富贵盈鱼
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无鱼不成席 年年有鱼别样鲜 查看专题

无鱼不成欢,水煮使鱼肉肉质细嫩,减少营养流失,搭配西餐食材意大利面,口感丰富。

食材用料
主料
  • 桂鱼 650克
辅料
  • 意大利细面 100克
  • 大姜片 50克
  • 葱段 50克
调味料
  • 改良鱼香汁
    • 姜粒 15克
    • 蒜粒 7克
    • 葱段 7克
    • 家乐酸辣鲜露 10克
    • 2克
    • 泡椒碎 100克
    • 料酒 10克
    • 白糖 6克

    制作步骤
    • 锅内加底油烧热后将葱姜蒜爆香

    • 将家乐酸辣鲜露、泡椒炒香后、烹入料酒加入盐、白糖调味即可。


烹饪步骤

1[原材料腌制]桂鱼宰杀洗净,用盐、料酒、姜片20克、葱段20克腌制;

2意大利细面煮熟备用;

3桂鱼腌制过后在姜(30克)葱(30克)水锅里煮熟,捞出装盘,控净水;

4炒香小料勾成鱼香汁淋在鱼身上;

5鱼身两旁放入煮好的意大利细面即可。


烹饪要点

1除了桂鱼外,还可使用其他鱼类,如鲈鱼、鲳鱼等,可根据套餐价格对食材作适当调整;

2改良鱼香汁也可应用于其他鱼香味型菜品,使出品更快速稳定。

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