鹅肝酱煎酿豆腐
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外脆里嫩、嫩滑爽口的豆腐,搭配咸香可口的鹅肝酱,入口鲜香醇滑,不油腻。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鹅肝 200克
辅料
  • 水豆腐 500克
  • 黑椒碎 5克
  • 芥菜 100克
调味料
  • 家乐浓缩鸡汁 10克
  • 家乐黑胡椒汁 5克
  • 3克
  • 鹅肝酱
    • 鹅肝 300克
    • 白葡萄酒 10克
    • 牛奶 30克
    • 海盐 3克
    • 黑胡椒碎 0.1克

    制作步骤
    • 1. 

      鹅肝自然解冻去筋膜,300克鹅肝用白葡萄酒10克,牛奶30克,海盐3克,黑胡椒碎0.1克腌制冷藏一晚,腌制好的鹅肝用锡纸包好放入75度的烤箱烤制1小时,取出用粉碎机打成泥冷却即可。


烹饪步骤

1将鹅肝先50度蒸2小时,然后加入黑椒碎和盐打碎;

2将水豆腐斩小块,然后将鹅肝酿入豆腐煎;

3最后出锅前,摆上炒香的荠菜,及淋上家乐黑胡椒汁,和家乐浓缩鸡汁,熬制的汁酱即可。


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