食材用料
主料
- 带皮羊腩 1000克
辅料
- 胡萝卜 200克
- 大红枣 30克
调味料
- 调和油 30克
- 小葱 5克
- 姜片 10克
- 八角 2克
- 桂皮 2克
- 香叶 1克
- 干红椒 4克
- 花雕酒 50克
- 家乐海鲜酱 40克
- 老抽 15克
- 家乐薄盐鲜鸡精 25克
- 家乐蒸鱼豉油 50克
- 冰糖 30克
- 水 1000克
烹饪步骤
1羊腩切块沸水煮洗净清水冲去膻味；胡萝卜切块沸水待用。红枣热水泡开待用
2锅内入油，煸香葱姜及香料，下羊腩煸炒烹花雕酒
3下水及所有调味料及红枣大火烧开，小火焖1小时收汁即可（最后二十分钟加入胡萝卜块）
烹饪要点
1经典江南风味羊肉菜，使用家乐薄盐鲜鸡精，不但可以补足羊肉因为煮水或者与萝卜同煮去膻味而流失的鲜味，更能避免与酱油等调料“咸上加咸”，使整道菜口味甜咸平衡
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