食材用料
主料
- 三文鱼 180克
调味料
- 盐 100克
- 糖 50克
-
青椒酱
50克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 青线椒 100克
- 油 100克
- 家乐浓缩鸡汁 20克
- 青芥末 10克
- 家乐鲜蚝油 50克
- 家乐鲜麻辣鲜露 90克
- 藤椒油 30克
- 家乐浓缩鸡汁 20克
制作步骤
全部原料搅拌机打碎即可（汁酱稠度用油量调整）。
- 黄飞红麻辣花生碎 20克
- 装饰花 少许克
- 花椒油 20克
- 色拉油 500克
- 柠檬 1个
烹饪步骤
1三文鱼切2.5cm正方形，用盐糖和柠檬丝腌制备用；
2大锅烧水放入小锅隔水油烧至40度（温度计测量），放入三文鱼煮15分钟，淋青椒酱装盘装饰即可。
烹饪要点
1腌制三文鱼时切入柠檬丝可以去除腥味；制作青椒酱时，青椒可先油炒，去除青涩味。
2为确保三文鱼口感的绵柔，采用低温油浸的烹调方式，让食物自然成熟的同时，鲜味不流失，水分可保留。
3自制青椒酱用搅碎机研磨打碎而成，确保酱的柔滑，与低温油浸三文鱼的柔滑口感相得益彰，营造滑嫩的美味入口体验。
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