
低温花椒油煮三文鱼配青椒酱
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低温油浸提升三文鱼幼滑口感,同时添加自制柔滑青椒酱渗入鱼肉。

食材用料
烹饪步骤
1三文鱼切2.5cm正方形,用盐糖和柠檬丝腌制备用;
2大锅烧水放入小锅隔水油烧至40度(温度计测量),放入三文鱼煮15分钟,淋青椒酱装盘装饰即可。
烹饪要点
1腌制三文鱼时切入柠檬丝可以去除腥味;制作青椒酱时,青椒可先油炒,去除青涩味。
2为确保三文鱼口感的绵柔,采用低温油浸的烹调方式,让食物自然成熟的同时,鲜味不流失,水分可保留。
3自制青椒酱用搅碎机研磨打碎而成,确保酱的柔滑,与低温油浸三文鱼的柔滑口感相得益彰,营造滑嫩的美味入口体验。
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