倒笃蟹
淮扬菜 海鲜 咸鲜 热菜

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蟹肥味美 轻松应对螃蟹黄金季 查看专题

外观色泽红润诱人,蟹肉本身的鲜味与酱汁紧紧锁住,一入口鲜香四溢。

食材用料
主料
  • 梭子蟹 700克
辅料
  • 毛豆肉 50克
  • 茭白 100克
  • 葱花 10克
调味料
  • 六月鲜豆瓣酱 30克
  • 家乐蒸鱼豉油 30克
  • 家乐鸡精 3克
  • 老抽 4克
  • 2克

烹饪步骤

1梭子蟹一切二,毛豆肉飞水,茭白切滚刀块过油备用;

2调料调匀成汁酱;

3毛豆肉,茭白打底,放上梭子蟹淋上汁酱,上笼蒸10分钟即可;

4撒上葱花淋上热油即可。


烹饪要点

1梭子蟹整只烹制,不容易入味。如果切开烹制,又很容易导致鲜味流散。将梭子蟹横切倒置,扣于酱汁之上,不仅能让蟹肉充分入味,更能紧紧锁住鲜味。

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