豉油皇浸凤爪
粤菜 家常菜 蛋制品 豉香 热菜

0 人气指数

升级了卤水汁中的鲜甜、酱香风味， 令原本卤水汁的豉香更浓郁，层次更丰富。

保存为图片
联合利华饮食策划

暂无

来自精选专题
卤味飘香 点食成金的热卖卤水菜
食材用料
主料
  • 大凤爪 250克
辅料
  • 鹌鹑蛋 12只
小料（香料）
  • 红谷米 75克
  • 桂皮 50克
  • 甘草 50克
  • 八角 37.5克
  • 草果 12.5克
  • 丁香 12.5克
  • 沙姜 12.5克
  • 陈皮，罗汉果半个 12.5克
调味料
  • 姜片 10克
  • 香葱条 10克
  • 白胡椒粒 5克
  • 卤水汁
    • 家乐鲜露 1000克
    • 家乐鸡粉 50克
    • 生抽 2000克
    • 绍酒 1250克
    • 冰糖 1250克
    • 去头尾葱白 125克
    • 生油 50克
    • 姜块 50克
    • 精盐 25克
    • 药材包 （陈皮，罗汉果半个，用布袋装好）
    制作步骤
    • 1. 

      将所有的调味料及香辛料均匀调制后即可

烹饪步骤

1将凤爪煮3-4分钟冲冷，鹌鹑蛋煮熟剥壳；

2将卤水烧开，放入凤爪小火浸卤15分钟，鹌鹑蛋浸卤10分钟即可。

烹饪要点

1调制好的卤水汁煮开晾凉后，请存放于0-5℃冰箱内，反复使用亦可，不超过3周。

2该汁酱可用于卤水乳鸽、卤水豆腐、卤水鹌鹑蛋等卤水品种，可令菜谱更为丰富多样。

更多菜品

相关产品

相关菜式

留言评论(0)

歧视、辱骂、挑衅他人
广告、口牌、招聘信息
色情、暴力、血腥、迷信等违反法律法规
政治敏感
其他问题，我要吐槽
取消 举报

长按保存到手机相册

您还未登录
登录
取消 发送