川渝馋嘴蛙
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热卖牛蛙风味 鲜嫩麻辣唇齿留香 查看专题

诱人的双重辣风味,口感复合有层次。以干锅酱和红汤酱替代豆瓣酱,使汁酱更柔滑,同时兼具双重辣味。

食材用料
主料
  • 牛蛙 500克
辅料
  • 丝瓜条 200克
  • 二斤条泡椒 80克
  • 青干花椒 50克
  • 圆泡椒 30克
  • 香菜 2克
  • 蒜末 10克
  • 泡姜末 80克
  • 葱段 10克
调味料

烹饪步骤

1牛蛙斩件待用,二斤条泡椒剁碎成酱待用;

2锅中少许油炒香小料,二斤条泡椒酱和干锅酱,加水剩余调味,烧开放入丝瓜条过水打底;

3放入牛蛙圆泡椒煮5分钟煮至入味,装盘淋热油青干花椒撒香菜即可。


烹饪要点

1以干锅酱和红汤酱替代豆瓣酱,使汁酱更柔滑,同时兼具双重辣味。

2这道菜中牛蛙的做法,有些地区使用较小的牛蛙可以直接生汆,不用过油。

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