豉香辣露汁烹手撕火焙鱼
湘菜 河鲜 豉香 鲜辣 热菜

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浏阳火培鱼改蒸为炒而烹之。头香浓郁,回味更长,改善菜式的色调搭配。

食材用料
主料
  • 浏阳火焙鱼 180克
辅料
  • 炸好姜丝 20克
  • 干椒丝 5克
  • 葱丝 5克
调味料

烹饪步骤

1将鱼泡水洗干净,拉油沥净撕成块;再大火冲炸至香酥备用。

2锅留底油炝香干椒丝,放入鱼肉,喷洒调好的调料;

3加入姜丝和葱丝,快炒装盘即可。


烹饪要点

1在快炒类菜式中应用蒸鱼豉油的豉香及自然回甜,与辣鲜露的鲜辣风味搭配,借旺火急炒之势,使得菜式头香浓郁、味型复合、香辣适口。

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