食材用料
烹饪步骤
1将鱼泡水洗干净，拉油沥净撕成块；再大火冲炸至香酥备用。
2锅留底油炝香干椒丝，放入鱼肉，喷洒调好的调料；
3加入姜丝和葱丝，快炒装盘即可。
烹饪要点
1在快炒类菜式中应用蒸鱼豉油的豉香及自然回甜，与辣鲜露的鲜辣风味搭配，借旺火急炒之势，使得菜式头香浓郁、味型复合、香辣适口。
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1将鱼泡水洗干净，拉油沥净撕成块；再大火冲炸至香酥备用。
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3加入姜丝和葱丝，快炒装盘即可。
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