传统波隆那肉酱意大利宽面
0 人气指数
爆炒猪绞肉及牛绞肉，产生“美拉德反应”，释放醇正的味道。火腿炸脆，茄汁搭配红酒，增加别样的酒香。
保存为图片
食材用料
主料
- 面粉 125克
- 鸡蛋 1.25克
- 不用全瘦猪绞肉 125克
- 不用全瘦牛绞肉 125克
辅料
- 帕玛火腿 37.5克
- 芹菜 62.5克
- 洋葱 45克
- 红萝卜 60克
- 家乐意式番茄风味粉 62.5克
- 红酒 50克
- 牛高汤 500克
调味料
- 迷迭香 0.25克
- 鼠尾草 0.25克
- 盐 0.25克
烹饪步骤
1将面粉倒在干净的台面上，在面粉中间挖一个小窝，打入鸡蛋；
2用手把材料揉成均匀结实的面团，揉好后把面团盖着，放置30分钟；
3用擀面棍或制面条机把面团擀平，等待几分钟至表面稍干，把面皮折成""S""型，然后切成均等宽度的面条(宽度随个人喜好）；
4分别将猪绞肉及牛绞肉用大火爆炒；芹菜、洋葱及红萝卜切碎后炒香，之后将猪绞肉及牛绞肉回锅一起炒；
5下盐调味，加入红酒并且收汁；
6加入家乐意式番茄风味粉略煮数分钟，再加入牛高汤、适量迷迭香及鼠尾草；
7用小火煮最少2.5个小时，加盐和胡椒粉调味即成。
烹饪要点
1猪绞肉及牛绞肉要用大火爆炒才能释放出香醇的味道，这就是所谓的“梅纳反应”。(即蛋白质在高温烤煮下能够产生香醇的味道，同时又可将肉类的水份锁住。)
更多菜品
相关产品
相关菜式
留言评论(0)
长按保存到手机相册
