传统波隆那肉酱意大利宽面
台湾风味 面食 茄汁 咸鲜 主食

0 菜谱评分0条评价

意大利面特辑 无法阻挡的西式诱惑 查看专题

爆炒猪绞肉及牛绞肉,产生“美拉德反应”,释放醇正的味道。火腿炸脆,茄汁搭配红酒,增加别样的酒香。

食材用料
主料
  • 面粉 125克
  • 鸡蛋 1.25克
  • 不用全瘦猪绞肉 125克
  • 不用全瘦牛绞肉 125克
辅料
  • 帕玛火腿 37.5克
  • 芹菜 62.5克
  • 洋葱 45克
  • 红萝卜 60克
  • 家乐意式番茄风味粉 62.5克
  • 红酒 50克
  • 牛高汤 500克
调味料
  • 迷迭香 0.25克
  • 鼠尾草 0.25克
  • 0.25克

烹饪步骤

1将面粉倒在干净的台面上,在面粉中间挖一个小窝,打入鸡蛋;

2用手把材料揉成均匀结实的面团,揉好后把面团盖着,放置30分钟;

3用擀面棍或制面条机把面团擀平,等待几分钟至表面稍干,把面皮折成""S""型,然后切成均等宽度的面条(宽度随个人喜好);

4分别将猪绞肉及牛绞肉用大火爆炒;芹菜、洋葱及红萝卜切碎后炒香,之后将猪绞肉及牛绞肉回锅一起炒;

5下盐调味,加入红酒并且收汁;

6加入家乐意式番茄风味粉略煮数分钟,再加入牛高汤、适量迷迭香及鼠尾草;

7用小火煮最少2.5个小时,加盐和胡椒粉调味即成。


烹饪要点

1猪绞肉及牛绞肉要用大火爆炒才能释放出香醇的味道,这就是所谓的“梅纳反应”。(即蛋白质在高温烤煮下能够产生香醇的味道,同时又可将肉类的水份锁住。)

您觉得这篇菜谱怎么样

菜式迎合市场,趋势性强,爆款单品

相关产品

相关菜式

留言评论(0)

歧视、辱骂、挑衅他人
广告、口牌、招聘信息
色情、暴力、血腥、迷信等违反法律法规
政治敏感
其他问题,我要吐槽
您还未登录
登录