葱烧三菇
鲁菜 菌菇 酱香 热菜

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将葱烧汁用于养身的菌菇类食材,赋予菌菇浓香风味的同时,更提升食材本身的鲜甜,两者相得益彰。

食材用料
主料
  • 杏鲍菇 200克
  • 白玉菇 120克
  • 蟹味菇 120克
辅料
  • 自制薯片 30克
  • 葱油 30克
  • 葱段 6段
调味料
  • 【葱烧汁】 60克
    • 家乐和味烧汁 50克
    • 家乐鲜蚝油 25克
    • 家乐浓缩鸡汁 20克
    • 家乐鲜露 10克
    • 自制浓汤 300克
    • 炸葱 100克
    • 冰糖 60克
    • 葱油 25克
    • 老抽 25克
    • 花雕酒 25克
    • 白胡椒粒 5粒

    制作步骤
    • 将称好分量的调味料调和(除葱油),放入炸葱煮开5分钟,再下入葱油,并让炸葱泡60分钟至入味即可。


烹饪步骤

1将杏鲍菇切成条状,和白玉菇、蟹味菇一起入油锅,炸至金黄色备用;

2锅底热葱油,爆香葱段,下预制好的主料及葱烧汁,慢火烧至入味出锅。


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