莼菜滑鱼丝
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鲜嫩鱼肉经过腌制后,嫩滑富有弹性,和鲜滑的莼菜共同炒制,健康营养,适合老人和小孩食用。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鲜黑鱼肉或草鱼肉 600克
辅料
  • 鲜莼菜 300克
  • 鲜笋丝 200克
调味料
  • 家乐鹰粟粉 20克
  • 家乐鸡精 15克
  • 葱水 20克
  • 6克
  • 姜水 15克
  • 【海河清蛋清酱】

    制作步骤
    • 1. 

      混合均匀(注:此分量适用于约1500克蚌鼻或墨鱼经料上浆)。


烹饪步骤

1将鱼肉剔去大骨刺改刀成鱼丝;

2将鱼丝用清水漂净血水后吸干水分,加入糖3克抓捏上劲,后用海河鲜蛋清浆上浆拌匀;

3将鲜莼菜,鲜笋丝用沸水氽一遍待用,锅里放油,待油温4成热时,将上浆后的鱼丝滑油待用;

4锅里放少油加入氽水的莼菜和笋丝,加入家乐鸡精,葱浆水,倒入滑好的鱼丝快速翻炒用家乐鹰粟粉勾芡淋明油即可装盘。


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