八鲜过海一招鲜
年宴 咸鲜

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八种菌菇与海鲜食材的搭配,鲜味更突出,全家福的呈菜形式,寓意吉祥,平添满满年味。

食材用料
八鲜过海一招鲜
主料
  • 干松茸 15克
  • 鲜猴头蘑 250克
  • 东北榛蘑 250克
  • 干口蘑 20克
  • 干羊肚菌 25克
  • 冰鲜牛肝菌 150克
  • 杏鲍菇 200克
  • 白灵菇 200克
  • 澳带 250克
  • 基围虾 250克
辅料
  • 自制浓汤 1000克
  • 二汤 500克
调味料
  • 家乐厨师浓汤 20克
  • 家乐蒸鱼豉油 15克
  • 家乐鸡粉 10克
  • 家乐浓缩菌菇汁 10克
  • 绵白糖 5克
  • 2克
  • 胡椒 0.5克

烹饪步骤

1所有干货提前泡发洗净泥沙改刀备用,所有鲜菌改刀;

2用二汤将菌类煨入味,澳带飞水,基围虾飞水去皮;

3将所有原料码盘;

4浓汤加入调料调味并勾芡浇汁即可上桌。


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