白烧野生长江鮰鱼
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肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，令人回味无穷。
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食材用料
烹饪步骤
1野生鮰鱼宰杀制净，在滚水中稍烫，去除表皮黏液，洗净；
2将鮰鱼直刀切成厚圆片，在盘中拼摆成圆形，入锅煎双面致肉变色定型；
3入葱姜蒜子煎香，烹酒后加入所有调料，加水至没过鱼块，大火烧开后撇沫加盖焖烧20分钟使其入味；
4大火收汁，滴醋后出锅装盘。
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