蚌肉焖竹笋配香椿苗
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笋体肥大且洁白如玉的春笋,肉质鲜嫩爽口;香椿苗,叶厚芽嫩,香味极其浓郁。两者与蚌肉结合,营养满分,口味上更是鲜香回味,带给食客一股浓郁的春意。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 净竹笋 200克
辅料
  • 香椿苗 30克
  • 蚌肉 150克
  • 20克
  • 20克
调味料
  • 家乐鸡精 6克
  • 180克
  • 老抽 12克
  • 家乐蒸鱼豉油 12克
  • 20克
  • 芝麻油 15克
  • 白胡椒粉 0.5克
  • 【芡粉汁】
    • 生粉 4克
    • 8克

    制作步骤
    • 1. 

      混合均匀。


烹饪步骤

1净竹笋改4cm的滚刀块,入150度油锅过油30秒捞出沥油,香椿苗切小粒待用;

2锅中加入葱段煸炒香味后加入调味,蚌肉和竹笋烧开改小火加盖焖煮5分钟后大火收汁,撒香椿苗粒均匀淋入芡粉汁翻炒加入芝麻油即可。


烹饪要点

1此菜选用当季竹笋和香椿苗。春笋,笋体肥大且洁白如玉,肉质鲜嫩爽口,有人称其为“菜王”。香椿苗,绿叶红边,叶厚芽嫩,香味极其浓郁。两者与蚌肉结合,不仅搭配健康,口味上更是鲜香回味,给人们带出了一股浓郁的春意。

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