板栗辣烧凤爪
鲁菜 家禽 麻辣 热菜

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吮指留香凤爪菜 软糯鲜香啃不停 查看专题

传统板栗烧鸡改良,纯正的鲜椒麻香,板栗的粉质与凤爪的胶质完美融合,香飘四溢,菜式口感更佳。

食材用料
主料
  • 凤爪 300克
辅料
  • 板栗 150克
  • 青美人椒 10克
  • 红美人椒 10克
调味料
  • 二汤 500克
  • 白醋 50克
  • 鲜花椒 30克
  • 麦芽糖 2.5克
  • 姜片 10克
  • 蒜子 10克
  • 汁酱
    • 家乐鲜麻辣鲜露 10克
    • 家乐鸡精 5克
    • 家乐鲜蚝油 5克
    • 料酒 5克
    • 白糖 3克
    • 老抽 2克
    • 胡椒 1克

    制作步骤
    • 混合均匀。


烹饪步骤

1将凤爪加入白醋和麦芽糖汆水捞出,然后用高温油爆,炸制色泽金黄;

2将青红美人椒切小段,蒜子汆水炸熟;

3锅内下油烧热下姜片炒香,掺入二汤后加入汁酱,凤爪,板栗,小火烧30分钟,勾芡装盘;

4青红美人椒段,炒香蒜子,鲜花椒,撒在菜肴上即可。


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