碧绿海鲜面
台湾风味 面食 咸鲜 主食

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中秋美食集结号 佳肴相伴食客享团圆 查看专题

海鲜风味另类鱼面,吃入口中嫩滑而无刺,搭配荠菜和调料,鲜味无穷。

食材用料
主料
  • 菱角肉 150克
  • 黑鱼肉 300克
辅料
  • 荠菜 50克
  • 蛋白 60克
  • 飞鱼子 5克
调味料
  • 家乐鸡粉 15克
  • 胡椒粉 1克
  • 麻油 2克
  • 鸡汤 1000克
  • 家乐浓缩鲜鸡汁 10克
  • 家乐鹰粟粉 10克
  • 1克

烹饪步骤

1鱼肉打成泥加盐、蛋白、鸡粉5克打匀至上劲。菱角肉蒸熟打泥;

2荠菜烫后挤干水却末,加入鱼泥、菱角泥、鹰粟粉、胡椒粉、麻油拌匀,装进裱花带 挤入80度热水烫至浮起过冰水;

3鸡汤加鸡粉、鸡汁煮开,鱼面烫热装碗,点缀鱼子。

4注:本菜谱调味料食材为六人份。


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