食材用料
主料
- 菱角肉 150克
- 黑鱼肉 300克
辅料
- 荠菜 50克
- 蛋白 60克
- 飞鱼子 5克
调味料
- 家乐鸡粉 15克
- 胡椒粉 1克
- 麻油 2克
- 鸡汤 1000克
- 家乐浓缩鲜鸡汁 10克
- 家乐鹰粟粉 10克
- 盐 1克
烹饪步骤
1鱼肉打成泥加盐、蛋白、鸡粉5克打匀至上劲。菱角肉蒸熟打泥；
2荠菜烫后挤干水却末，加入鱼泥、菱角泥、鹰粟粉、胡椒粉、麻油拌匀，装进裱花带 挤入80度热水烫至浮起过冰水；
3鸡汤加鸡粉、鸡汁煮开，鱼面烫热装碗，点缀鱼子。
4注：本菜谱调味料食材为六人份。
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