安徽臭鳜鱼
徽菜 河鲜 豉香 咸鲜 热菜

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匠心徽菜 来自徽味的自然魅力 查看专题

徽菜中的经典之作,辅料食材吸收鱼的咸鲜味,更能丰富整道菜的口感和滋味,让其鲜上

食材用料
主料
  • 安徽臭鳜鱼 750克
辅料
  • 五花肉 50克
  • 黄山笋 25克
  • 香菇 15克
调味料
  • 家乐鸡精 10克
  • 老抽 3克
  • 水磨辣椒 15克
  • 猪油 5克
  • 毛汤 200克
  • 小葱 10克
  • 生姜 5克
  • 大蒜 5克

烹饪步骤

1将臭鳜鱼去净内脏洗净、放入锅煎两面,再放入切备好的辅料;

2将所有调料放入锅中,烧制20分钟左右使其入味,随后即可出锅。


烹饪要点

1为了适应现代人的口味需求,在臭鳜鱼的腌制环节,要注意适度降低咸度。

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