惊蛰到!这里的每道菜都很应景!


惊蛰是二十四节气中的第三个节气,时间点在公历的3月5-6日之间。每到惊蛰时节,天气虽然明显变暖,但也还是会乍暖还寒,加上气候比较干燥,很多人便会觉得喉咙干痒,俗称嗓子“冒火”,因此,我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。
 

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“惊蛰吃梨”的习俗由来已久,相传,明代洪武初年,有位名叫渠济的人,带着信、义两个儿子,用潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣,往返两地间从中赢利。雍正年间,后代渠百川走西口,正值惊蛰之日,其父拿出梨说,先祖贩梨创业,历经艰辛,今日惊蛰,你要走西口,吃梨是让你不忘先祖,努力创业,此后,渠百川经商致富,将开设的字号取名“长源厚”。

后来走西口的人也纷纷仿效吃梨,多有“离家创业”之意,再后来惊蛰日也吃梨,也有“光宗耀祖”的寓意。
 

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梨不仅有着美好的寓意,在《本草通玄》中,也有着“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”的美誉,无论生食、榨汁、还是入菜、做汤,都有着清热养阴、润肺健脾等功效;同时用梨入菜,也可以为菜式带来清香的口感,平衡营养,其中的膳食纤维还有利于促进消化,称得上是惊蛰节气中,一种必不可少的好食材。

另外大枣、莲藕、枇杷、百合、银耳等食材也有润肺健脾的功效,同样适合惊蛰节气食用。

下面师傅们就来看看有哪些美味的惊蛰节气菜肴吧!
 

果味酱烧牛肋骨

西餐做法,利用天然的果糖代替了传统的白糖,为牛肋去腻增香,荤素搭配,营养翻倍,成菜带有果汁酱香的浓郁口味,是一道适合春天的健康佳肴!

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沙律梨香澳带

梨的清甜渗透到鲜甜的澳带中,也为菜式增加了水分,再配上些许色拉酱,轻松消除油腻感,酸甜开胃,颜色搭配鲜艳,形状小巧可人,深受小孩和女生的喜爱。

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雪梨蓝莓配橙香汁

简单水果菜,在原有的水果色拉上添加了新的元素,用酸甜果汁浇淋,汁水易入味且水分十足,成菜在味道造型都有了很大的突破。

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凤梨菱角

酸甜凤梨搭配时令菱角,配以橙香番茄汁风味更加浓郁。

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缤纷酸辣海鲜杯

果蔬海鲜新“拌”法,泡菜的加入提高了菜品价值,同时泡的时间短,加上与鲜甜海鲜、酸甜水果的融合,使得味道更易接受,保留果蔬海鲜的营养成分,有颜有料,酸爽十足。

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师傅们还有哪些更为美味的菜肴呢?
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