请查收这一份珍贵的烹蟹指南！
民间自古有“蟹味上席百味淡”之说，足可见大闸蟹“鲜盖百味”，让人欲罢不能，如此惊艳味蕾的鲜味，主要来自其可食用的三大部位：蟹肉、蟹黄（肝胰脏）、蟹膏（性腺）。如同天然的味精，一口下去带来微甜回甘的滋味。
大闸蟹可以整只烹饪，也可以拆解后使用局部，比如可拆出蟹钳、蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹油、蟹壳，与不同食材制成多款美味佳肴。
为了帮助师傅们烹出鲜美至极的蟹菜，我们通过以下8款大闸蟹的不同特点总结了一份烹蟹指南：
1. 阳澄湖大闸蟹：个大肥美，黄膏饱满。适宜烹饪：清蒸、水煮，原汁原味突出螃蟹本身的鲜甜，也可拆成蟹粉入菜。
2. 太湖大闸蟹：肉质鲜嫩，黄多脂肥。适宜烹饪：蒸、煮、面拖、酒醉，还可烹制蟹肉狮子头、蟹油水晶球等名菜。
3. 固城湖大闸蟹：上市时间早，腿钳肉多。适宜烹饪：拆出蟹肉，做成炒蟹粉、蟹粉小笼包等。
4. 高邮湖大闸蟹：腥气越大，肉越鲜美。适宜烹饪：制作醉蟹、蟹黄雪花豆腐等。
5. 白洋淀河蟹：个小壳薄，肉质芳香。有“胜芳蟹”之美名。烹饪：适合姜葱、香辣做法。
6. 天津紫蟹：体型迷你，蟹黄丰厚呈紫色。烹饪：常用于什锦火锅。
7. 盘锦河蟹：色深壳糙、蟹脚毛暗。烹饪：适合五香辣炒、蒜蓉豆豉风味、还可拆出蟹黄、蟹肉煸炒后镶入橙子蒸制。
8. 青海可鲁克湖高原蟹：纯净味甜、生长期为2年。高原螃蟹干净，味道更甘甜，肉质弹牙，最适宜清蒸、水煮。
Get了不同大闸蟹的烹饪指南，师傅们再来看看具体的美味做法吧！
油酱毛蟹
油酱毛蟹，鲜香更甚，回味厚实。软糯的年糕吸收丰腴的蟹味，柔和亮丽的色泽搭配浓郁酱香，令人食指大动。
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青梅海真醉汁浸河蟹
融合创新海真熟醉汁，醉汁中的青梅为菜肴增添了果香，更增进了河蟹的复合口感。
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芹香蟹黄鱼丝
蟹黄口味鲜美，富含微量元素；鳜鱼肉质细嫩肥美，含有丰富的蛋白质。以滑炒的烹调手法，带来鲜嫩口感，蟹黄的膏香与鱼肉的鲜味结合，实为锦上添花，营养价值更 高，极易消化。
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天王螃蟹粉丝煲
粤式经典菜，螃蟹能赋予无味的粉丝蟹香，加上其他食材味道互相影响，开胃鲜爽，豉香咸鲜。
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师傅们还有哪些更为美味的大闸蟹菜式呢？
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