年宴这么做,道道有排面!

年宴将至,要想在一众餐厅中脱颖而出,创意菜单自然少不了,它不仅要在原料烹法上满足十全十美,更要兼具档次寓意仪式感,那么师傅们准备好一菜镇席,迎接火爆预定了吗?

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快来看看以下精品年宴菜,收获出菜灵感吧!

鲍汁汤花螺鸡煲

鲍鲜加持复合滋味,汤汁香浓。

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家乐团圆聚宝盆

醇厚鲍汁融合浓汤,多层次激发食材鲜香。

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鲍汁辣焗百花吊筒

浓郁鲍汁注入鲜辣灵魂,风味诱人。

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豉汁南瓜蒸蟹

鸡汤蟹肉交织双重鲜。

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富贵年年头道鲜

有“年味”的富贵鱼头菜,秘制酱料炖制,鲜香馥郁,红亮诱人,一锅成菜,助力餐厅快速出品。

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海皇鲍鱼汁元蹄

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龙腾四海满堂红

传统龙虾结合麻辣香锅的流行做法,口味升级,香脆麻辣,深受年轻人喜爱。红火的菜色透出浓浓年味。

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酥海带黄豆

酥海带黄豆,地方过年菜,海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻,口味咸甜微酸,品质松软可口。

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蒸蒸日上金镶玉

创新性地将乳酪和蛋羹搭配,中西融合的做法既提升价值感,又提高菜品档次。

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鸿运当头好味来

红红火火的年宴意头菜,在传统酱烧鱼的基础上,使用复合酱料烧制,使口感层次更丰富,口味更复合。

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金丝鲍福

传统鲍鱼做法略显单薄,面点的加入增强可食性。鲍汁融入面条,融合成一道年宴佳品。

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富贵发财手

流行的水煮做法使普通的猪蹄也能成为宴会菜式,独特的酱汁配方,香辣软糯,口口留香,绝对是火辣年菜的当红之选。

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吉祥元宝红烧肉

传统家常红烧肉和独蒜新搭配,红烧肉吸收独蒜的蒜香,独蒜软糯的口感融入红烧肉的汤汁,两者相得益彰,提升整道菜的香气和口感。

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玉龙呈祥一品鲜

借用腌笃鲜的灵感,改用河鲜食材,带来全新的鲜香口味。足量食材,价值感强。

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岁岁年年豆有鱼

春节整鱼菜式搭配咸豆浆的创意做法,丰富的食材使可食性更强,同时也提升菜式的价值感。

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金玉满堂全家福

改良传统烧什锦汤底,加入可食性更强的南瓜茸和米糊面。口感口味双提升,鲜香美味不腻口。

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金羊开泰财满锅

明炉的呈菜形式,过桥羊肉的新吃法,提升菜式价值,增加食客参与感以小米和黄耳入汤,既增加可食性又养生。

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金鸡报晓送春来

在传统整鸡菜式的基础上,融入西式的香料腌制及焗烤做法,特制的西式焗烤酱使鸡香馥郁有层次。

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福牛送春金满堂

突破牛腩传统的焖烧做法,与虫草花、杏鲍菇等食材的搭配使口感更清爽,菜色悦目,价值感强。

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锦绣迎春福满袋

独特的“福袋“呈菜形式,寓意吉祥,开袋色彩缤纷,香气四溢,为过年过节增添不少团圆气氛。

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年菜腾冲土锅子

内容丰富的土锅子,原汁原味保持食材各自风味,醇厚口味让食客温馨且满足。

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好事就手富贵来

年菜必备的猪手菜创新做。借以广东独有的蚝鼓搭配猪手,营养均衡,美味升级鲜上加鲜。

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