浓香酱卤
说到最亲和力的美食,“上得了宴席,下得了酒菜”的酱卤菜一定榜上有名,五湖四海的食客都是它的粉丝,北方人爱酱菜,南方人则好卤菜,各有特色。酱卤菜式种类繁多,烹制便捷,浓香适口,适合当下快节奏的生活方式,已然加入食客必点豪华套餐!
通过酱卤的手法,将猪脚烹至软糯,富含胶原蛋白,老少皆宜。
混合均匀即可。
1猪脚处理干净飞水,煮至七八成熟备用;
2把猪脚放入酱香红卤中浸卤约20分钟捞起备用;
3将卤好的猪脚斩件,加入用红卤、家乐辣鲜露、油辣椒以及香油勾兑的汁水,撒葱花拌匀纳盆即可。
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菜式色泽红亮,豉香浓郁,淡淡桂花香,以及新颖独特的口感能让食客眼前一亮。
将调料混合均匀即可。
1先将家乐精卤桂花汁预调好并烧开待用;
2鸡清洗干净,飞水后再洗净表皮;
3将鸡放入精卤桂花汁中,用中小火浸制20分钟,捞起待自然冷却后,斩件码盘即可。
下酒冷菜,“三宝”鸭掌、鸭翼、鸭胗,通过卤的方式,在不破坏食材外形的情况下,较好的入味。
混合均匀煮开。
1将主料飞水后放入香辣卤水汁浸卤入味,捞出沥净改件;
2加入调料和小料翻拌捞匀装盘即可。