绿色营养菜
绿色食材们不仅视觉上春意盎然,所含的营养也十分可观,不愧为五色健康菜(红、白、黄、黑、绿)之一。其中以菠菜、青菜、青椒为代表的食材,富含类胡萝卜素、维生素、纤维素等营养成分,是餐桌上营养菜的不二之选。
莴笋可以刺激消化液的分泌,促进食欲。用卤虾油炝拌,保留莴笋原有清香味的同时,更能提升菜式的价值感。
1将莴苣丝洗净切丝,放入冰水浸泡后沥干水分;
2红辣椒去籽洗净,切成细丝;
3将辣椒干炸辣椒油,与卤虾油莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀。
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绿色草头和桃胶的创新组合,带来春天的气息。淡淡酒香味,更吸引食客来品尝。
1先将秧草(草头或豆苗)清洗干净,各种辅料改刀备用;
2锅内放入油下入辅料炒香,加入清汤调味;
3最后再放秧草.桃胶烩制,勾芡即成。
虫草花与竹笙的双菌组合,加上云腿丝,营养丰富,口味鲜醇,造型精致。
1广东菜心改刀后飞水过冰水泡冷,竹笙热水泡开后改刀用二汤煨煮入味后取出,将菜心插入竹笙;
2火腿丝、虫草花用预制好的高汤煮约5分钟,再下菜心竹笙烧煮3分钟埋芡即可装盘。