1虾仁改球腌好吹一晚，取出拉油备用；

2豆干切粒煎香加少许料酒及家乐鲜蚝油入味备用；

3韭菜花炒香下主料兜炒均匀，落豉香快炒汁勾芡，开大火喷洒家乐鲜露，快炒装盘即可。

1将鸡胗、鲜鱿鱼改刀加腌料腌好备用

2二金条、芹菜、切马耳朵、木耳摘净备用

3净锅高油温爆主料至散另放小料、辅料炒匀烹入酸辣爆炒汁颠匀出锅即成

1锅入清水烧开放入5克盐，入孢子甘蓝飞水捞起沥干水；

2将锅烧热，放入色拉油；

3放入五花肉爆香后加入所有主料、辣豉香快炒汁和辅料炒匀即可。

1将水晶虾仁过油，红线椒、青线椒改刀过油；  

2锅内入油炒香鲜花椒15克；放入虾仁、红、青线椒烹入快炒香麻汁，快速翻炒至香即成。

1里脊肉用碱水腌制后冲水控水；

2里脊肉切条腌入基础味后拉油；

3花菇煨入味，鱿鱼洗净切圈用腌料腌制后拉油；

4起锅前煸香辅料下主料，入海皇酱爆海鲜汁翻炒入味即可；

5起锅前喷洒家乐鲜露。

1将主料用腌料腌好拉油至熟待用；

2将辅料用腌料切成小件飞水，拉油待用；

3炒香小料，下入主辅料，加入辣鲜快炒汁快速翻炒均匀。

1鸽脯改刀切成薄片，加入特色黑椒浆上浆，下油锅滑至断生；

2杏鲍菇改刀，彩椒改刀切片，下油锅滑至断生；

3蒜末、姜末炝锅加入清汤18克，加入其余调料，兑成薄汁，倒入滑好的鸽片，和杏鲍菇、彩椒片，翻炒，最后滴上麻油即可出锅装盘。