1猪大肠用白醋、食用盐灌洗后，用清水崇敬，反复穿套成筒状，封口备用；

2大锅中注入水、加花椒、料酒、葱姜适量，下入套好的大肠，大火烧开，小火慢煮2小时，去除异味，至大肠软烂即可捞出切成同为2厘米的段备用；

3锅打底油加入90克白糖炒成糖色，下入切好大肠翻炒均匀烹入米醋，注入沸水1000克，加入胡椒粉、盐、砂仁粉、肉桂粉及剩下的60克白糖，小火慢慢炖煮15分钟，下入洗净的山楂果，转大火将汁液收浓裹匀，出锅即可。

1先将洞庭湖野生鳖宰杀后洗净，用开水烫一下，去老皮及黄油，宰成4厘米见方块，汆尽血水，待用；

2砂锅至于火上，加入鸡油、黑胡椒碎把鳖肉煸香，倒入高压锅待用；

3砂锅里加入鸡油，放入蒜末、秘制酱和葱花煵香，加入浓汤和二汤，熬香后将去渣的汤汁倒入高压锅，压制40分钟；

4打开高压锅，大火收汁，汤汁收到起线状时，加入手工年糕，再收汁，同时加入鸡粉调入鸡饭老抽，放入青二荆条辣椒，装入煲内撒上葱花即可。（上菜同时跟一碗米饭，像捞饭一样，这样吃起来不腻，更有滋味）

1先将大连辽参开膛去肠洗净，再用葱姜水烧开烫一下，待用；

2锅内放上汤调味，放入面筋，百叶，辽参，装入炖盅内，上笼蒸10分钟，取出放入菜心即可；

3自制鱼面放汤煨制至软糯，捞出沥干，装盆，倒入秘制酱油拌匀，撒上上等虾籽，再配以香菜、葱白、米椒即可。