地道苏帮菜 江南水乡的味道

地道苏帮菜

俗话说“上有天堂,下有苏杭”。苏州,除了以园林美景闻名天下,其经典的苏帮菜,也堪称一绝。苏州菜在烹调上,主要采用“焖、焐、煨、炖”等手法,口味清淡,清香而略带甜味。其在选用食材时,力求顺应时节变化:立夏则吃咸鸭蛋、冬至必要品年糕,苏州当地人认为,食材过了季,鲜味会大打折扣。今天就先来介绍几道经典苏帮菜,让食客用舌尖体验什么叫做“江南水乡的味道”。

芹香蟹黄鱼丝

【出品人:沈巍】蟹黄口味鲜美,富含微量元素;鳜鱼肉质细嫩肥美,含有丰富的蛋白质。 以滑炒的烹调手法,带来鲜嫩口感,营养价值高,极易消化。

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蟹粉豆腐

鲜美蟹粉与寡淡豆腐巧妙搭配,相得益彰,令整个菜式鲜香更溢,回味无穷。

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响油鳝糊

用鲜醇红烧汁与家乐真味海珍酱增添复合的海鲜风味,弥补食材原味的不足,酱香浓郁。

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腌多鲜

淮扬经典的汤菜,口味醇厚丰富,具有自然稠厚的鲜香。

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