边角料也有大味道 食材的充分利用及处理
边角料也有大味道
海皇培根十锦蔬
浓郁复合的海鲜风味，蔬菜、土豆与培根的结合，制作简单，营养味好，便于保存。
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△各种蔬菜的边角料都可作为菜肴的主料，例如：胡萝卜皮、芹菜叶、西兰花梗、小油菜。蔬菜块可以提前预制，放入冻柜储存。
香爆惹味羊仔丸
羊肉边角料的巧妙处理，豉香风味，香辣复合，各式口味相融合，鲜味香浓。
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△平常可能用不上的羊肉边角料，经过处理后，也能制作成为一道美味的料理。
新派香椿豆腐
传统香椿豆腐凉菜热做，做作简便，原本比较单一的口味变得复合醇厚，基础性食材与季节性食材结合，满足食客的求新心理。
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△此外，凉菜还能热做，通过烹饪方式的变化及酱汁的运用，还能提升整道菜的价值感，让食客感到物超所值。
薄荷香汁鸡双宝
鸡关节含丰富蛋白质及钙，以及不饱和脂肪酸，口感爽脆，与鸡腿肉搭配，令整道菜肴口感香嫩爽口。
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△利用平时作为辅料的鸡关节和鸡腿肉一起烹煮，既保留鸡肉的自然香嫩，又增加爽脆的口感
珍味萝卜烧小牛
充分利用食材边角料，创作东北传统菜式，创新摆盘，汤汁稠厚。
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△热卖菜的剩余食材都可用于创作传统菜式。
