十八香辣墨鱼鸡
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墨鱼+鸡新做法,十八香辣新潮流。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 两黄鸡 300克
  • 净墨鱼 150克
辅料
  • 龙笋块 200克
  • 美人椒段 70克
  • 青线椒段 70克
小料
  • 干葱头 100克
  • 蒜子 45克
  • 姜片 35克
  • 小葱段 20克
  • 干辣椒 10克
  • 花椒 3克
调味料

烹饪步骤

1两黄鸡改成小块过油,墨鱼改花刀切成块和龙笋块汆水过油;

2锅入精制油爆香干辣椒和花椒,加入姜、蒜、干葱头与家乐混椒香辣酱炒香;加入鸡块、墨鱼块和龙笋块,烹入黄酒,加入调料(除红油)翻炒出香;

3加入美人椒段、青线椒段和小葱段翻炒均匀,淋入红油,出锅装盘。


烹饪要点

1龙笋泡发方法:干龙笋加入清水泡软后捞出洗净表皮,入冷水锅烧开后关火,加盖泡至隔夜

2龙笋需改刀小块,易入味

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