鸡汁山珍菌
粤菜 干货 菌香 热菜

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特色小炒,营养健康;材料易得,菜式接地气。

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来自热店招牌菜
李铖

东城食府

东莞市 东莞市太沙路79号

餐厅详情

东城食府位于广东省东莞市虎门城市广场和步行街的黄金路段,始创于1989年,主营粤菜、广式月饼制作的大型餐饮名店。餐位将近1000,消费以粤式茶点和饭市消费为主人均消费70元以上,出品稳定,生意火爆。

食材用料
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主料
  • 新鲜杏鲍菇 700克
  • 虫草花干 65克
辅料
  • 彩椒条 80克
  • 香芹段 120克
小料
  • 葱段 20克
  • 蒜片 20克
调味料

烹饪步骤

1将杏鲍菇改刀成长7cm、宽1cm、厚0.3cm的长条片;

2起油锅用130度油温边搅拌慢火炸干杏鲍菇片水份,至金黄色捞出沥油后待用;

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3彩椒条,香芹段过油待用;干虫草花浸泡后灼水待用;

4用鸡油起锅落料头炒香下清汤和剩下调味料、主料一起慢火收汁至干水,再放彩椒条、香芹段炒香勾芡即可装盘出菜。

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烹饪要点

1炸干后的杏鲍菇片要慢火焖透收汁才爽滑带点韧脆。

2彩椒、香芹后放才保持碧绿色。

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