凤梨菱角
家常菜 江苏菜 瓜果 酸甜 热菜

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酸甜凤梨搭配时令菱角,配以橙香番茄汁风味更加浓郁。

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季龙

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食材用料
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主料
  • 凤梨 120克
  • 鲜菱角肉 120克
辅料
  • 青椒 10克
  • 红椒 10克
  • 脆浆粉 100克
调味料
  • 家乐番茄沙司 20克
  • 白醋 10克
  • 浓缩橙汁 15克
  • 20克
  • 1克
  • 100克
  • 脆浆糊
    • 低筋面粉 150克
    • 泡打粉 15克
    • 生粉 30克
    • 生油 10克
    • 鸡蛋白 15克

    制作步骤
    • 1. 

      把所有材料搅拌均匀(除了油),加入水70毫升边加边搅拌至面糊开好后加入生油均匀搅拌即可。


烹饪步骤

1凤梨去皮、改刀切块,用盐腌制一下、青红椒切菱形片备用。

2菱角肉焯水后过凉水沥干水分、挂脆浆糊、油温5成拉油表面脆皮待用。

3锅入底油,将调味料制成番茄汁、放入主辅料翻炒装盘即可。

2

烹饪要点

1菱角选嫩一些的、油温不能太高,不然挂糊会糊。凤梨用少量盐泡一下,口感更好!

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