家乐香辣红汤煮鳝蛙
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鳝鱼和牛蛙富含蛋白质,肉质滑嫩。香辣味的调料提升菜式香味,同时还去除了食材本身的腥味,成菜香辣可口,营养丰富。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鳝鱼 150克
  • 牛蛙 400克
  • 锅巴 1个
辅料
  • 豆芽 100克
  • 黄瓜 100克
  • 包菜 100克
小料
  • 8克
  • 小葱 8克
  • 花椒 8克
  • 蒜片 10克
调味料

烹饪步骤

1鳝鱼去骨去内脏洗净,改刀成片。牛蛙洗净,切块腌制待用;

2鳝鱼片拍粉下七成油温炸20秒,牛蛙也拉油,取出备用;

3辅料出水,放盘中打底用;

4锅下菜籽油下葱,姜、蒜炒出香味下主料,倒入调味料,清汤800克煨入味,起锅烹入陈醋;

5撒上小葱花,花椒浇一点热油,在成器上盖上炸好的锅巴即可。


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