薄荷鳝段
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高蛋白质高营养的鳝鱼,采用先炸后烹的方式,微微酸麻辣的口味,和薄荷的清香相结合,带来一股特殊的风味。

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联合利华饮食策划

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食材用料
专业厨师掌上菜谱库淮扬菜黄鳝的创新做法-薄荷鳝段原料
主料
  • 黄鳝 350克
辅料
  • 薄荷 15克
  • 洋葱粒 5克
  • 彩椒粒 5克
  • 姜米 5克
  • 小葱末 2克

烹饪步骤

1将鳝鱼洗涤干净,去龙骨改刀成6CM的鳝片,加鸡粉2克腌制后拍干生粉,下入160°的油锅炸半分钟捞起,升高油温复炸至鳝片酥脆,将薄荷叶下锅炸一下,捞起;

2锅留底油下入小料炒出香味,下入鳝片,烹入兑好的汁酱,翻炒均匀撒入炸好的薄荷叶即可。


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