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时令食材与当季做法菜谱推荐

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口感相似!菜谱相仿!想要吃到新鲜感!为了满足挑剔的食客,你是否费尽心思?其实,有时候只需多迈一步,就能脱颖而出变热卖。全新鸡粉系列菜式率“鲜”出炉,换个菜谱以鲜出味,创新可以助你做更好。

气温渐渐回升,终于等到了贝类食材正鲜美的时候!作为春夏秋季节餐桌的常客,贝类食材以其浓郁海味,鲜香中回甘,被食客视为珍馐。无论是热闹的街边排挡,还是高端的星级餐厅,都有其一席之地!这就送上多重风味贝类菜,香麻辣、清新和风、印尼风味应有尽有!

五花肉又称肋条肉、三层肉,肥瘦相间,软嫩汁多。五花肉的烹饪方式较多,烧、焖、炖、炒样样俱佳,更是一些代表菜中的主角:淮海把子肉、客家梅菜扣肉、广东南乳扣肉。那么问题来了,五花肉还能怎么做?这就带来它的6种做法,传统创新兼具。

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热店招牌菜

热门餐厅/人气名厨独家提供

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蒸灶.十八碗 | 荷叶粉蒸鲜鱼

粉蒸,四川民间最常见的一种烹饪技法,常用猪肉、牛肉、肥肠等主料来制作,其实鱼一样可以粉蒸。一般粉蒸菜都需要长时间蒸制,成菜口感软糯,而粉蒸鱼蒸制时间极短,因此鱼肉口感细腻Q嫩!“石梯蒸鱼”是川东地方特色名菜,数次各地采风,遂将石梯蒸鱼与江南荷叶蒸完美融合。

厨八怪 | 红枣肉丸

一道可以喝汤,可以吃菜,可以涮菜的蒸菜。蒸制出来的汤更加清澈味鲜汤清味美。也可加入时令蔬菜使菜品多元性。

姑苏会 | 菌香青椒牛腩

大量使用青椒,突显风味,很好的区别于传统的牛腩做法;高压加工,出品口感软熟但不失柔韧筋道;三种油脂的混合使用,为菜品提味提色增香。

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厨艺妙招

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