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在传统淮扬菜基础上创新,在腌制过的河鳗中加入蒜茸、酒酿,去腥增香的同时,淡淡酒香让菜式层次更丰富。熬制蒜茸需用小火,腌制鳗鱼时可加入生粉,让食材更细腻和紧凑。

蓝海.颐海花园酒店 | 海水豆脑炖蛎蝗

改良菜式,滑嫩的海水豆腐脑,搭配生蚝肉、蛤蜊汤等,令豆腐脑自带一股海鲜香,香味浓郁,营养健康。蛤蜊清汤用小火煲取,制作过程中火力不要太猛,温火最佳。

振武贵宾楼 | 香酥九肚鱼

改良方式烹饪九肚鱼。将九肚鱼拍粉,以炸的手法进行烹饪,成菜咸鲜香酥脆口。预制时拍粉需要粘均匀。

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有一种原料,在自然和巧手之下诞生出各种不同的食材,这种原料就是豆制品。而它们的烹制手法也多样,可以炒食、煮食或者凉拌,都各有粉丝无数。今天就带来多道特色菜式,为寡淡的豆制品添上新风味。

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员工餐全方位满足尝鲜、健康与口味需求,更有新式菜谱定期不断更新。

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