铁板酱烧扒皮鱼
配方表 (6 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 500.00 | g | 大扒皮鱼 |
| 辅料 | ||
| 200.00 | g | 洋葱 切丝 |
| 5.00 | g | 姜 切末 |
| 5.00 | g | 蒜 切末 |
| 20.00 | g | 京葱 切丝 |
| 5.00 | g | 香菜 |
| 腌料 | ||
| 5.00 | g | 家乐鸡鲜粉 |
| 2.00 | g | 盐 |
| 10.00 | g | 绍酒 |
| 调料 | ||
| 30.00 | g | 四季宝花生酱(幼滑) |
| 30.00 | g | 家乐烧汁 |
| 5.00 | g | 家乐鸡粉 |
| 2.00 | g | 家乐鲜露 |
| 15.00 | g | 生抽 |
| 15.00 | g | 糖 |
| 2.00 | g | 水淀粉 |
| 10.00 | g | 料酒 |
| 600.00 | g | 次汤 |
| 100.00 | g | 生粉 |
制作方法
1，大扒皮鱼用腌料码味处理后,拍干粉入油锅炸熟待用.
2，爆香姜末和蒜末后烹入料酒和调味料下次汤。将炸好的扒皮鱼放入锅中，用文火烧3分钟勾芡，盛入烧热的铁板上面，下铺洋葱丝垫底即可。
