真味灌汤香芋球
配方表 (6 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 1,000.00 | g | 香芋 |
| 辅料 | ||
| 300.00 | g | 猪手 带筋 |
| 100.00 | g | 腊肉 |
| 50.00 | g | 肉皮 |
| 50.00 | g | 鸡肉 |
| 100.00 | g | 猪棒骨 |
| 调料 | ||
| 10.00 | g | 家乐真味高汤 |
| 5.00 | g | 家乐鸡粉 |
| 5.00 | g | 家乐鲜露 |
| 15.00 | g | 家乐粟粉（玉米淀粉） |
| 5.00 | g | 吉士粉 |
| 20.00 | g | 色拉油 |
| 3.00 | g | 盐 |
| 2.00 | g | 胡椒粉 |
制作方法
1、把猪蹄开边，同辅料飞水去沫，加清水煲成奶汤，放入蒸透切细的腊肉粒，用调味料调味后冷却倒入盛器急冻。
2、香芋120克切8cm长丝备用。余料切割蒸透打泥调味，分成8等份包 入约2cm大小的皮冻，搓成约5cm球后滚粘芋丝炸至外表香酥金黄，馅料成汤，装盘即可。
