秘制姜辣蛇
配方表 (8 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 600.00 | g | 花蛇 |
| 1,000.00 | g | 姜 |
| 50.00 | g | 蒜 |
| 100.00 | g | 青尖椒 |
| 调料 | ||
| 20.00 | g | 家乐鸡精 |
| 10.00 | g | 家乐精制蚝油 |
| 5.00 | g | 家乐鲜露 |
| 3.00 | ml | 家乐辣鲜露 |
| 3.00 | g | 盐 |
| 20.00 | g | 料酒 |
| 3.00 | g | 老抽 |
| 3.00 | g | 麻油 |
| 300.00 | g | 次汤 |
制作方法
1.蛇斩杀洗净皮肉分离，改约8cm段，青红椒切段，老姜切片和蒜子备用。
2.将蛇飞水撇尽浮沫。接着爆香姜片和香料，加入蒜籽和蛇段炒到蛇肉略干后攒酒并加入调味翻炒至匀后，加二汤入压力锅压煨透味后捞出。
3.最后炒锅内放底油并加入拉过油的青椒段和蛇肉，再焖烧至滋味融合后喷家乐辣鲜露及香油即可。
