瓜爽丝丁鱼
配方表 (4 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 500.00 | g | 丝丁鱼 |
| 辅料 | ||
| 500.00 | g | 凉瓜 |
| 2.00 | g | 蛋白 |
| 小料 | ||
| 5.00 | g | 姜 末 |
| 调料 | ||
| 10.00 | g | 家乐浓缩鸡汁 |
| 5.00 | g | 家乐珍味海真酱 |
| 5.00 | g | 家乐真味高汤 |
| 3.00 | g | 糖 |
| 3.00 | g | 麻油 |
| 2.00 | g | 家乐粟粉（玉米淀粉） |
| 250.00 | g | 水 |
制作方法
1、将丝丁鱼取肉，放入家乐浓缩鸡汁和蛋白少许，加入粟粉稍微腌制；
2、凉瓜加水打汁，过渣待用；
3、腌好的丝丁鱼肉焯熟沥干水分，装入扒碟上；
4、将凉瓜汁加入小料和调料煮匀勾芡，淋于原料上即可。
厨师创作心得：
丝丁鱼柔弱无骨，味道鲜美，凉瓜汁苦中带甘，两者结合会使海鲜更鲜，是食客首选的夏季菜肴。
整道菜肴制作起来方便快捷，出品简单大方而且利润较高。
产品效果优势：
家乐浓缩鸡汁为菜肴带来天然鲜香味道，配以家乐珍味海真酱提升了海鲜鲜度，家乐真味高汤则最好的保证了汤底的醇香。
主料延伸：
可按照需求不同把黄鲡、红杉鱼、石狗公等作为主料烹调菜肴。
热菜延伸：风味蒸丝丁鱼/酥炸丝丁鱼/酱油水丝丁鱼/椒盐海豆腐/汤捞海鲜
冷菜延伸：糖醋丝丁鱼
