鱼香汁腊味黄鱼卷配澳洲土豆沙律
配方表 (4 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 80.00 | g | 腊肉 |
| 200.00 | g | 小黄鱼 |
| 辅料（1） | ||
| 20.00 | g | 洋葱 切粒 |
| 15.00 | g | 姜 切粒 |
| 20.00 | g | 蒜 切粒 |
| 辅料（2） | ||
| 150.00 | g | 土豆 |
| 30.00 | g | 卷心菜 |
| 30.00 | g | 洋葱 |
| 15.00 | g | 培根 煎香 |
| 5.00 | g | 葱 |
| 辅料（3） | ||
| 30.00 | g | 鸡腿菇 整串 |
| 1.00 | g | 薄荷叶 |
| 腌料 | ||
| 2.00 | g | 久鲜香家乐鸡精 |
| 5.00 | g | 白葡萄酒 |
| 1.00 | g | 白胡椒粉 |
| 调料（1） | ||
| 8.00 | g | 红油辣椒酱 |
| 10.00 | g | 糖 |
| 5.00 | g | 白醋 |
| 3.00 | g | 家乐黄汁粉 |
| 调料（2） | ||
| 2.00 | g | 黑胡椒粒 |
| 1.00 | g | 柠檬 汁 |
制作方法
1）川味腊肉蒸熟切薄片，小黄鱼去头去中骨洗净用腌料腌制20分钟。用腊肉薄片包裹小黄鱼，留尾部，用牙签别一下。略煎，进焗炉焗香。
2）土豆煮至7成熟去皮搽成粗丝，其它原料切成丝，用黄油炒香洋葱卷心菜和培根，拌入土豆丝，加入少许柠檬汁黑椒碎，加葱花做成澳洲土豆沙律。
3）用辅料1和调料做成鱼香汁，放入沙律，摆上黄鱼卷，用西式手法淋入鱼香汁，点缀略烤的鸡菇和薄荷叶即可。
