红汤醇香雅鱼
配方表 (8 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 600.00 | g | 雅鱼 |
| 辅料 | ||
| 50.00 | g | 泡萝卜 |
| 30.00 | g | 泡青菜 |
| 15.00 | g | 泡二荆条 |
| 5.00 | g | 姜米 |
| 8.00 | g | 蒜 |
| 10.00 | g | 葱 切段 |
| 10.00 | g | 香菜 |
| 5.00 | g | 藿香 |
| 调料 | ||
| 6.00 | g | 家乐醇香一品汤 |
| 5.00 | g | 家乐精制蚝油 |
| 194.00 | g | 川式卤水 |
| 5.00 | g | 葱 切末 |
| 3.00 | g | 花椒面 |
| 腌料 | ||
| 3.00 | g | 胡椒粉 |
| 10.00 | g | 料酒 |
| 2.00 | g | 盐 |
| 3.00 | g | 家乐鸡粉 |
| 5.00 | g | 家乐粟粉（玉米淀粉） |
| 300.00 | g | 次汤 |
制作方法
1，将初加工洗净的雅鱼，用料酒胡椒腌制20分钟,洗净取肉切片，鱼骨带头尾炸香备用。
2，将泡萝卜,泡青菜,二荆条，泡椒条,姜米,蒜米,葱节,霍香小段。用猪油,菜籽油炒香后加入次汤和川式卤水熬香去渣下鱼片。
3.鱼片滑熟放入盘中，摆上炸鱼骨、撒葱花。
