大吉大利阖家欢 - 长白榛蘑烧羊小腿
配方表 (4 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 1.00 | kg | 羊小腿 |
| 250.00 | g | 发好榛蘑 |
| 辅料 | ||
| 30.00 | g | 去皮核桃仁 |
| 小料 | ||
| 30.00 | g | 京葱 |
| 10.00 | g | 姜 片 |
| 调料 | ||
| 10.00 | g | 家乐孜然辣酱 |
| 20.00 | g | 家乐海鲜酱 |
| 5.00 | g | 家乐鸡粉 |
| 15.00 | g | 糖 |
| 20.00 | g | 家乐黄汁粉 |
| 2.00 | g | 老抽 |
| 25.00 | g | 料酒 |
制作方法
1、羊小腿入油锅炸至表皮干香；
2、煸香小料放入羊小腿、榛蘑、调料和适量清水后，大火烧开，小火焖烧至肉质酥软，收汁即可。
厨师创作心得：
这道菜肴就是典型的传统口味的老菜新做菜肴；
它是在西餐中应用比较广泛的美味羊小腿,和传统的东北榛蘑相搭配，令传统的中不乏新意； 同时，榛蘑的健康元素结合羊肉的养生功效，为菜肴增添不少亮点；
口味复合浓郁、而食材也让食客感到很实惠，令家庭消费的食客倍感物超所值,所以这道菜会是年底家庭用餐不错的选择.。
榛蘑本身的香味,与用家乐黄汁粉焖过的羊小腿的香味配合得非常自然；
而家乐鸡粉在菜肴中的添加更可增强菜肴的整体鲜味和羊小腿的肉质风味；
特别是在烧类菜肴中使用，通过长时间的焖烧，鲜味不流失，使得调味料与原料结合得更好，口味更加复合。
