酸辣季豆锓肥牛
配方表 (4 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 200.00 | g | 肥牛肉 切片 |
| 100.00 | g | 四季豆 |
| 辅料 | ||
| 10.00 | g | 美人椒 |
| 10.00 | g | 红小米椒 |
| 10.00 | g | 野山椒 |
| 5.00 | g | 姜 切片 |
| 5.00 | g | 葱 切段 |
| 3.00 | g | 柠檬 取皮 |
| 100.00 | g | 高汤 |
| 调料 | ||
| 8.00 | g | 家乐真味鲜鸡精 |
| 3.00 | g | 家乐浓缩鸡汁 |
| 1.00 | g | 盐 |
| 3.00 | g | 糖 |
| 2.00 | g | 白醋 |
| 2.00 | g | 生粉 |
制作方法
1)将四季豆加入水中汆熟备用。
2)将野山椒剁碎,青红椒切成滚刀块,鲜柠檬皮切成细丝。
3)用猪油炒香野山椒、香葱节和姜片，加入适量清汤煮至出味放入鸡汁、鸡精、盐、白糖、白醋，调好酸辣味再放入肥牛，烫熟后加一点湿生粉勾芡即可。
4）将汆好的四季豆放入浅窝盘内,再将锅中的肥牛连汤舀在四季豆上，撒上柠檬皮丝即可
