凉拌野番茄青柠檬
配方表 (6 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 200.00 | g | 野番茄 |
| 辅料 | ||
| 50.00 | g | 马蹄 |
| 50.00 | g | 西柚肉 |
| 20.00 | g | 小青柠檬 圈 |
| 10.00 | g | 干葱头 |
| 10.00 | g | 瑶柱 丝，炸过 |
| 10.00 | g | 小米椒 圈 |
| 3.00 | g | 水泡枸杞 |
| 调料 | ||
| 3.00 | g | 家乐浓缩鸡汁 |
| 3.00 | g | 家乐鲜露 |
| 5.00 | g | 绍兴酒 |
| 5.00 | g | 镇江醋 |
| 2.00 | g | 麻油 |
| 3.00 | g | 糖 |
制作方法
1，将野番茄快速沸水后泡入冰水过凉，去除表皮吸干水分备用。
2，将马蹄切片，西柚肉掰开至小块，将所有原料放入容器中和调味料一起拌匀装盆。
3，在表面撒上炸好的瑶柱碎和枸杞即可。
厨师创作心得：
源自茶餐厅热卖菜泰式杂菜沙律的创新，野番茄的酸甜口味结合马蹄的清脆和青柠，小米椒的酸辣味可巧妙地碰撞出最佳的复合口感。
野菜在菜式中的效果：
野番茄独特的口感和口味可在提升菜肴品质同时，使菜肴更具时尚加健康的潮流感。
产品效果优势：
1。家乐浓缩鸡汁在使用中既能快速溶解，同时又能很好地保持菜肴的光亮度。
2。家乐鲜露可增加菜肴的复合鲜香味。
原材料延伸：菜肴中可加入西芹，地瓜等脆性原料。
野菜延伸：可换成草芽，地皮。
同类菜式建议：酸辣草芽，野番茄拌凤爪。
