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时蔬藜麦捞三文鱼

融合菜海鲜凉菜酸辣

人气指数 84

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菜谱来自热店招牌菜

餐厅简介小弄堂,一家将泰安地道老底子菜融入当今新时尚创意菜的餐厅;自2014年创立至今,秉承打造绿色餐饮百姓放心厨房的经营理念。餐厅主打泰山味道,出品汇聚大江南北之美食。

展开详情

西餐中常见的三文鱼和藜麦,加入中式酸辣汁,色泽鲜明,酸辣适中,更适合大众的口味。三文鱼可换成其他海鲜。小料沉淀入味1小时后再过滤,料汁需要冰镇。

食材用料
主料
三文鱼丝 200克
辅料
心灵美萝卜丝 120克
马踏湖藕丝 150克
藜麦 15克
调味料
生抽 450克
绵白糖 380克
镇江香醋 120克
红油 50克
香油 30克
芥末油 2克
汁酱
烹饪步骤
1心灵美丝用少许精盐腌渍出水后洗净盐味并沥干待用,马踏湖藕丝焯水沥干备用;三文鱼丝用少许鲜柠檬汁拌匀去腥备用。
2将三种食材按顺序摆在容器内,放上煮好的藜麦点缀造型。
3取预调好的汁水30克,加入芥末油2克搅匀上桌捞拌即可。
烹饪要点
1三文鱼可以换成其他海鲜,如海蜇丝、鸟贝、海螺等。
2兑汁时,小料沉淀入味1小时后再过滤。
3料汁一定要冰镇。
4可以加干冰营造氛围。
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张凯

棒棒的!!!

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