团餐及年夜饭的解决方案

每年的第四季度连着来年的春节，均是餐饮企业的黄金时期。四季度作为一年的最后一个季度节假日众多，其团体餐饮的火爆不言而喻。同时，作为一年的最后的一个关口，各公司之间的商务往来也异常频繁。因此，团体餐饮无疑将会成为 08 年第四季度餐饮市场上的主角，给餐饮业带来勃勃商机。而随后的春节亦渐行渐近，如今随着生活水平的提高，许多家庭已经放弃在除夕之夜奏响 “ 锅碗瓢盆畅想曲 ” 的方法，而是全家在除夕之夜到餐馆中吃年夜饭，既省事又干净，年夜饭后大家可以按照自己的意愿过一个舒心、愉快的春节。这种状况下，餐饮企业该怎样准备，面对时代的发展，社会时尚与习俗的改变，给餐饮业也提出了新的要求。

针对当前假日经营特征以及不断变化的餐饮市场，不同的餐饮企业会有各自的对策来迎接假日经营高潮。每个餐饮企业都有自身的优势和特色．在节前策划中，企业都应根据自己的实际情况。充分发挥自身优势，只有制定和实施有特色的假日营销策略，才能在假日经营的激烈竞争中不断扩大市场份额。

归纳团餐和年夜饭的共性，餐饮企业均需在如下几个方面做足功夫，以更好的应对营运高峰的到来:

营销活动主题突出，文化特色鲜明
通过增加餐饮产品的文化附加值，在色、香、味、形、器、名、时、养、服务等方面把各个菜系的文化概念和节日气氛很好的结合起来。
合理控制成本，增强市场竞争力
a.优化食材与调味料之间的搭配;
b.运用高品质调味料提升口味，简化流程，控制人力以及物力成本;
老菜新做，时时新意
春节主打热卖菜，由于它的市场认同度及良好口碑，具备一定的销售基础，而在原基础上进行改良，既有原有的知名度又让新年有新意，更易得到很多食客的推崇。
加快出品，提高服务，获得良好口碑
a.年末客流增加，科学性简化及优化烹饪流程，加快出品速度
b.推出个性化及人性化服务，以情动人，可以提高餐馆口碑