味道,是川菜的精髓所在。通过深入全国川菜餐厅的走访和研究,联合利华饮食策划发现,食客在点菜时越来越注重对菜式味型的选择:2010年食客对于新川味型的选择主要集中在鲜辣及麻辣两大类上,反映出食客们在钟爱川菜辣味的基础上更注重对健康的追求。联合利华饮食策划西区厨务顾问吕舰师傅透露出不辣味型的麻酱味与西红柿味在巴蜀之地正当红,因此联合利华餐饮策划推出的川菜四大味型绝将是今年当红不让的主流。

全新推出的四种味型分别为:从新鲜辣椒等原料的生鲜口感中提出食材本身的鲜味,并以高品质的辣鲜调味品替代部分红油的使用量,从而带出清爽柔和、绵长回味的醇香复合的新鲜辣;采用新鲜辣椒、青花椒及辣鲜平衡的新复合型调味品,在引出食材鲜味的基础上,带来鲜香麻辣的平衡复合口味的复合醇正的麻酱味;借助多重调味品的复合风味,将麻酱味的醇正与厚实发挥到最佳味感,并在调和上更具轻盈口感及时尚风味的新川味的麻酱味型;以及借助具有西式风味的调味品,解决了传统做法中只用西红柿酱所产生的单一酸味效果,带来复合饱满又独具特色的时尚酸甜风味的甜酸适口的西红柿味。 从2007年以来,联合利华饮食策划就一直致力于推动川菜的升级和发展。从辣鲜网暴,到“金辣椒”川菜盛典;到2011年4月落成的首个“新川厨房”,联合利华饮食策划始终立足于川菜行业,为川菜提供菜式创新和味型升级的灵感和解决方案,不断刷新新派川菜的升级理念。