与名厨对话，品成功人生

餐饮市场的竞争变得日益白热化，而主厨——餐厅的灵魂人物，他的理念决定着餐厅的风格和定位。此次，家乐以成功为主题特别走访了粤、川、淮扬、北方四大菜系中的13位权威名厨，总结出：要想创作一道成功的菜品，不仅仰赖高超的烹调技巧，更要从口味、食材、后厨等各个环节用心用力，并与时俱进地为食客着想,平衡美味与健康的关系,这才是一家餐厅成功的立足之本。

3后厨更是硬道理

厨房是餐厅的发动机，每道菜式的成功出品，都离不开后厨

有条不紊的高效运转。标准化优质调味品的出现，无疑

成为厨师最得力的助手，它不仅要提供出色的调味，保证出菜的稳定，更能减少繁琐工艺。在大蓉和、炳胜、梧桐等餐厅后厨都不约而同

地推荐了预调标准化汁水的

妙用，依据比例预调的标准

化汁酱，一道菜不管做多少份都是一个味，不仅省去分次调味的步骤，还降低了成本，保证出菜的稳定和高效，自然受到食客的口碑和赞赏。

4美好世界,共同创建

现代厨师早已不是埋头苦干的火头军，他们把当下最流行的低碳环保生活也延伸到了餐厅的各个角落。我们看到了大董对原材料的物尽其用，孔乙己采用的环保节能炉灶，大蓉和正在使用的节能灯饰……这些细节，都体现了当代餐厅经营者对可持续发展的认同，创建更美好世界的愿望。