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诱人凉菜灵感分享
考虑在凉菜中运用更多不同的食材，在菜单上增加更多健康凉菜的选项。增加食材的新鲜度以及使用较为复杂的一些制作工艺，让凉菜感觉更为高级，也是增加凉菜点击率的方法。
- 中餐凉菜中，也可以选用多种西式的生菜如奶油生菜、罗马生菜、罗沙生菜，与本地生菜结合，共同配置成营养、口感更好的沙拉类冷菜。
- 选用口感好且本身具有药用养生功效的食材烹制浸泡类冷菜，如新鲜的天麻、山药等。
- 酸甜类凉菜可适当融入酸甜的水果，如山楂、梅子等泡汁或共同烹制。
- 香味特殊的浸泡类凉菜可选用密封的器皿盛装，上桌时当着食客的面打开，这样既能保证香味的纯正，又能增进食用气氛，如糟香凤爪、醉泥螺等。
- 拌制或烧制类凉菜中适当选用新鲜香草替代传统香料，可使口味新颖，营养丰富。
- 捞汁类凉菜可将汁水和食材分开上桌、当着食客面将捞汁缓缓淋入菜肴中，这样不仅可以让食客完全了解菜肴中的食材，增添超值感，更能调节品尝气氛。
- 拌制类凉菜可选用粗榨橄榄油拌制，口感好也更营养。
- 豆腐类凉菜可预先自制在器皿中，再后续制作，这样的形式给食客精制的享受，且成本又低、口感又好。
- 辣味类型的凉菜可选用新鲜辣椒的辣源，少用辣椒油、辣酱味，这样可使菜肴的口味更清新也更健康。
- 烧烤类菜肴通常油份较高，出菜时可改变传统的改刀风格，配以生菜包、粗粮夹等配菜一同食用，口感更佳。
