员工表现

厨房员工

均衡的融合不同经验的员工对于团队发展和职业培训而言非常重要。

管理工作节奏，鼓励员工树立这部份是由我“负责”的责任感。

让员工明确感到只要能在要求的时间与要求的品质上完成特定工作就能得到奖励性的收获。

在非高峰时期进行员工培训。

前厅服务员

大部份服务人员非常年轻，而且是兼职工作。期望他们迅速准确了解如何销售哪些菜单是不现实的。

但只有具备菜品知识、沟通技能和勇气才可能主动销售。在菜单培训中帮助员工培养这些特质。让他们品尝菜肴，并要求厨师解释配制方法。这将帮助他们了解菜单并与厨师团队建立起密切的联系。

推荐是销售的重要环节。为服务人员提供培训，让他们掌握酒水和食物配对及主菜与小菜的搭配等等。