中国
品质
食客对于“品质”的观点和想法是相当复杂的 , 基于其所处的位置、场合及共同就餐的人会有不同的反应，比较难去简化归类这些概念。
但研究显示，“整体体验”是客人选择在某家而非另一家餐厅就餐的最重要因素。这有力地说明成功的餐饮企业应在运作上的方方面面提升品质。从食材到菜单、前厅服务到后台设施等，每个细节都要切实地改进，让食客享有全方位美食体验 , 并留下深刻印象。
食客对品质期望会不断提高，即便是不太愿意尝鲜的食客也如此。他们会问越来越多的问题，以做出更为审慎的选择。是时候全面检视您业务的各方面品质了。
注重品质的驱动力
• 对新鲜和天然认知提高
天然的食材/成份是消费者对品质的直接联想。调查显示，47%的消费者认同:“如果我得知某一餐厅购买的是新鲜食材，我对该餐厅的印象会大大提升”。
• 更高的期望
从时尚界到美食，消费者都在寻求一种“体验”。这类体验与品质休戚相关，它涵盖所处环境、现场氛围和服务等各个方面。
• 媒体的影响
大受欢迎的烹饪节目、明星大厨、烹饪书籍和高档餐厅等使得烹饪专业进入大众视野。食客对全球美食、食材、烹饪方法和品质有了更为深刻的认识。
注重品质的市场表现
• 更多餐饮品牌坚持品质
越来越多成功运作餐厅都在运用新鲜、天然食材的诉求获取食客的青睐并引力为豪。
• 新鲜、天然且纯正的食物
贴上新鲜标签的做法日益增加，可以期待未来菜单将更突出新鲜食物、本地知名制造商和专业用料
• 外出就餐“体验”
从最高端餐饮市场中的食客所期待的“用餐体验”中可以看出，一些成功的餐饮运作会让消费者边吃边亲眼看到新鲜的食材被现场烹制的表演，是一个不错的方法
