严峻的经济形势为餐饮业带来巨大冲击和影响，目前厨师、餐饮经营者以及很多业内人士都纷纷讨论这个话题，希望可以获得更多资讯和帮助， 以寻求新的生意增长点。 应对危机，联合利华饮食策划特别在网站上推出该主题的会员专栏，尝试从三个主要的方面去探索危机中的契机：如何提升效能维持现有利润空间，如何获得新的或更大的生意机会，如何通过菜式创新扩大利润。 控制成本的同时要让顾客满意，不是一件容易的事情。设法巧用调味料，让同样的原材料更有效率的发挥作用，稳定出品并呈现出更优的菜品品质，是一种有效帮助餐厅增强竞争力的方法。只要用对相应的产品，不仅可以保持利润，更能增加菜品的附加值…… 所谓开源节流，“开源”在整个战役中是至关重要的一步。越是较少的市场预算，越是需要寻求能获得更大推广效果的方式，从而带来更多的业绩增长。同时，充分利用供应商所能带来的一切附加价值寻找可能的生意空间。机会和利润空间总是存在的，它们需要敏锐而细心的眼睛去发现…… 食客们寻求更高品质更有价值且有新意的菜品，但经济危机放大了消费者对价值的敏感度。但目前的经济形势下，成本和利润压力刻不容缓。矛盾的解决方法，不妨从原材料入手，很多价格不昂贵的食材都保有非常高的营养价值，独特的味道也非常不错，而且，之前不是关注的焦点自然就有了足够的创意空间让厨师去发挥。运用这类当季食材，小材大用是一个不错的菜式创新的方式…… 如欲了解更多详情，请浏览联合利华饮食策划会员网站: http://www.topchef.net.cn/AD/200904169/index.html |
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