超级营养的深海凤尾藻

最近，餐饮界中流行一个新名词——“蓝色食品”，不过别误会，不是说食品本身是蓝色的，而是指来自蓝色的海洋，尤其是寒带地区深海的无污染纯天然植物，也称海中蔬菜。

它们几乎都是野生的，含有丰富植物蛋白质和不饱和脂肪酸，其中有些更含有能抗癌的褐藻糖胶，对于经常坐办公室的人特别适合，而且保证低卡路里。

我们今天说的凤尾藻便是其中之一。凤尾藻是一种天然可食用绿藻，因条形似凤凰的尾羽而得名，其还有一个称谓叫紫晶藻，从名字便可看出，凤尾藻有两种颜色，一种为绿色，一种为赤褐色，无论哪种颜色，凤尾藻的营养价值都是很高的。含有丰富的矿物质如：锌、镁、铁、钙、磷、碘等… 而且它是低卡路里，对于促进健康、预防与改善各种疾病有很大的帮助。

下面我们细数一下凤尾藻富含的各类原素对人体的益处：富含的纤维可消除人体多余的胆固醇及稳定血糖值；胡萝卜素可预防癌症的发生；丰富的钙质与镁除了强化骨骼之外，还可促进血液循环预防心脏心血管疾病、安定情绪；丰富铁质对解决贫血特别有效；丰富的矿物质可逐渐使酸性体质恢复为碱性体质；水溶性纤维能促进肠道蠕动，排除宿便，起到“体内环保”的作用；同时它富含的维他命 A 及海藻胶原蛋白被誉为天然的美容圣品

凤尾藻主要生长于南极洲冰原海域，仅产于南纬 40 °以南年均水温 4 ℃ 以下的无污染海域里，堪称“极品绿藻”。

目前，用于食用的凤尾藻产品分为干制品与盒装即食保鲜装两种。日餐比较常见。最近有科学家在分析乳腺癌发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率较低，与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关，实验表明可食用海藻 60% 的品种有抗白血病的作用。而凤尾藻的营养成分绝对要超过其他同类海藻的。

保鲜盒包装的即食凤尾藻一般成本较高，不建议酒店使用。相对来说干制的凤尾藻是最佳选择。

在烹制上，凤尾藻涨发后不宜久煮，否则会破坏其营养及外形，所以它更适合做凉拌沙拉和汤羹。凤尾藻口感鲜嫩清脆，入口滑熘与海带有些相似，但又比海带更加爽滑，这也是其富含天然胶原蛋白的一个体现。